烟草在线专稿　　

　　四、烟叶烘烤

　　（一）正常烟叶烘烤技术

　　严格按照密集烤房三段式烘烤工艺进行操作，具体步骤如下：

　　1、变黄期

　　（1）烟叶变化要求：①变黄8成左右。②烟叶塌架变软（主脉尖部1/3左右折不断）。③黄干协调。

　　（2）工艺条件控制：①干球温度，点火后，以1℃/h的升温速度升温达38℃。②湿球温度36℃，干湿差2℃左右。③时间长短以烟叶变化达到要求为准，强调烟叶黄干协调。

　　2、定色期

　　（1）38℃～42℃时段：①烟叶变化要求，一是叶片全黄，仅余叶脉未黄，呈青筋黄片。二是烟叶充分塌架，主脉1/2以上变软、折不断。②工艺条件控制，一是干球温度以1℃/4h的速度升温，用16h升达42℃；二是湿球温度自36℃向38℃缓慢上升，干湿差由38℃时的2℃、逐渐扩大到42℃时的4℃左右。

　　（2）42℃～46℃时段：①烟叶变化要求，一是烟叶全黄，呈黄筋黄片；二是烟叶软卷筒。叶片勾尖卷边，干燥1/3左右，主筋全软、折不断。　②工艺条件控制，一是干球温度以1℃/3h的速度升温，用12h升达46℃；二是湿球温度保持平稳，控制在38℃～39℃（稳定在38.5℃，上下波动不大于0.5℃），既不得过高过低，也不能忽高忽低。

　　（3）46℃～50℃时段：①烟叶变化要求，一是确保全炕烟叶全部变黄达黄筋黄片；二是烟叶干燥达小卷筒，叶片2/3以上干燥。　②工艺条件控制，一是干球温度以1℃/2h的速度升温，用8h升达50℃；二是持续保持湿球温度平稳在38℃～39℃。

　　（4）50℃～54℃时段：①烟叶变化要求，全炕所有烟叶干燥达大卷筒，叶片全干，仅余主脉未干。②工艺条件控制，一是干球温度以1℃/h的速度升温，用4h升达54℃，然后在54℃保持16h以上；二是湿球温度自干球50℃之后调高到40℃左右，借此增进烟叶品质。在54℃顿火过程中，使色度浓、油分多、桔色增、烟叶正背面反差减小、香气质好、香气量足等。

　　3、干筋期

　　（1）烟叶变化要求：全炕所有烟叶全部干筋，成功结束烘烤作业。

　　（2）工艺条件控制：①干球温度，以1℃/h的升温速度自54℃升温达68℃，在68℃顿火，直至全炕所有烟叶干筋。②湿球温度，自54℃升温开始，调高湿球到41℃～43℃（不低于41℃，不高于43℃，以42℃为宜）。③干球不超68℃，湿球平稳在42℃，安全干筋，严防意外发生。

　　特别注意：在烘烤过程中应根据不同品种、不同部位和不同鲜烟素质，应灵活运用以上操作技术。

　　（二）非正常烟叶烘烤技术

　　1、雨天装烟。由于烟叶上附着许多水份，装炕后不要急于点火，即以打开风机循环，使附着在烟叶上的水分去掉后再点火升温（按常规操作）。

　　2、旱天装炕。由于烟叶本身水份过少，不够自身变黄用，装炕时应在地面上洒水，点火后可以干湿同步。

　　3、涝天装炕。由于烟叶自身水份大，这种在变黄期就要排湿。定色期与正常烟烘烤工艺的温度低2-3度。

　　4、黑暴烟。应采取低温慢烤，起火温以36˚C为宜，湿度以烟叶的质量为标准，上部黑暴烟水份小，干物质少，温度宜高，中下部黑烟因为光照不好，水份大，氮素过多，干物质少，湿度宜低。应要36-37˚C上提高烟叶变黄程度，达到4-5成黄左右，利于后期烘烤。此类烟在装炕时不宜过密，目的是利于定色期排湿快，使烘烤效果达到最佳状态。此类发育不良的烟叶在烘烤时要经常观察，随机而变，机动灵活，争取更大的效益。

　　5、麦套烟。由于叶片薄、内在质量差，在烘烤时与正常烟叶烘烤时间相比，下部叶基本相同，中部叶少15个小时左右，上部叶减少20个小时左右。

　　五、烟叶回潮

　　如不急装炕，可采用自然水分回潮。方法：打开进风门，装烟门，检修门。每2小时打开风机循环20－30分钟，直到达到回潮标准为止。

　　如急于装炕，可在烤房内地面上、墙板上喷水数次，开风机循环，不要在炉子上洒水，影响使用寿命。同时，也不能把水喷在烟叶上。

　　六、烟叶出炕

　　1、出炕时要抽查烤烟质量及时发现问题，总结经验汲取教训，为下一炕作准备。

　　2、出完烟后，要及时打扫炕内卫生，清除杂物出炕（尤其是塑料）。

　　中部，上部方法一致，只不过时间长短不一样。

　　七、友情提醒

　　1、观察烟叶变化时以叶耳为主。

　　2、装炕时如采下的烟叶多而炕少时千万不要强加在已装好的炕内挂胡子，不要因小失大。

　　3、操作工人（炕把）的工作量，不要过大，以3人为一组（可负责10-15座炕房）切忌疲劳上岗，温度降低不知（机器出现故障不能及时处理造成不必要的损失）在保证正常劳动的前提下，炕把自有高度的责任心，要切实负起责任，勤观察，多讨论，共同研究，确保烘烤质量。

　　4、恶劣天气。烘烤中如遇大雨，大风，雷电。建议炕房区内排水顺畅，炕房区内设避雷设施，以防击坏控制箱。

　　5、烘烤时如炕房紧，可以加炕。方法是：在出炕前2-3天采烟，摆在架烟棚内等烟变色，脱水。

　　6、如遇到雨天，或装炕过密，炕内湿度特大，此时应打开备用排湿口，稳温度，降湿度。如有这样的情况，在变黄期就应注意排湿，必要时，提前排湿（俗语偷放水）为定期色确保湿度正常打下基础。

　　7、如遇到硬变黄，烟叶不软，此时不要升湿，稳住温度，加大排湿量，必须使烟叶变软。

　　8、晚上操作工作如果感到要降温，必须去掉风门线，不让风门自动，达到湿度降而排湿量不减。

　　9、注意全局。因为全炕烟的质量不一致，要求大同不要因为个别几竿烟而影响全炕的烘烤质量。

　　10、如果遇风机或电路出现故障，要抓紧时间排除，不要以为问题不大，否则将对全炕的烘烤质量起决定性作用。

　　相关链接：烘烤专业户烟叶烘烤实用技术之我见（上）